مخلل الثوم
كتبهاaklat shahia ، في 7 مايو 2007 الساعة: 16:51 م
مخلل الثوم ( مخللالكيم تشي الكوري)
- رطلان من الكرنب.
- ملعقتا طعام ملحبحري.
- 8 أكواب ماء بارد.
- 10 فصوص ثوم مفرومة (ما يساوي ربعكوب).
- 3 ملاعق أكل زنجبيل طازج مفروم.
- رأسان من البصلالأخضر مقطعتان إلى قطع بطول نصف البوصة.
- ملعقة صغيرة ونصف منالملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوبان منالماء.
- ملعقتا طعام ملحبحري.
- 8 أكواب ماء بارد.
- 10 فصوص ثوم مفرومة (ما يساوي ربعكوب).
- 3 ملاعق أكل زنجبيل طازج مفروم.
- رأسان من البصلالأخضر مقطعتان إلى قطع بطول نصف البوصة.
- ملعقة صغيرة ونصف منالملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوبان منالماء.
الطريقة
1. يُقطع الكرنب بالطول إلى أرباع، ثم يقطعبالعرض إلى قطع عرضها حوالي بوصة.
2. يوضع حوالي نصف الكرنب في طاسةكبيرة من المعدن الذي لا يصدأ أو من الخزف ويرش عليه مقدار ملعقة أكل منالملح.
3. يوضع بقية الكرنب ويُرش بملعقة الأكل المتبقية منالملح.
4. يُصب مقدار ثمانية أكواب من الماء البارد فوق الكرنب ويضغطعليه حتى يتغطى بالماء ويوضع فوقه صحن لإبقائه تحت سطح الماء، ويترك في مكان باردلمدة 24 ساعة مع تحريكه مرة واحدة وإعادة وضع الصحن عليه.
5. يصفى الكرنبمن الماء ويغسل بالماء البارد ويعصر من أية زيادة ماء، ثم يوضع في طاسة ويضاف إليهالثوم والزنجبيل والبصل الأخضر، ويحرك الخليط جيداً باستخدام شوكتين.
6. تضاف إليه بقية المكونات -الكمية الأخيرة من الملح والسكر- ويحركثانية.
7. يُعبأ الكرنب في زجاجات التخليل ويغطى بالماء البارد ويحركلإخراج أية فقاقيع هوائية منه. تغطى الزجاجات بإحكام وتوضع في الثلاجة لمدة خمسةأيام. ثم يتذوق منه لرؤية إذا ما كان قد تخلل، أو يترك لمدة يومين إضافيين ويتأكدمنه. ويمكن أن يظل المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أسابيع.
1. يُقطع الكرنب بالطول إلى أرباع، ثم يقطعبالعرض إلى قطع عرضها حوالي بوصة.
2. يوضع حوالي نصف الكرنب في طاسةكبيرة من المعدن الذي لا يصدأ أو من الخزف ويرش عليه مقدار ملعقة أكل منالملح.
3. يوضع بقية الكرنب ويُرش بملعقة الأكل المتبقية منالملح.
4. يُصب مقدار ثمانية أكواب من الماء البارد فوق الكرنب ويضغطعليه حتى يتغطى بالماء ويوضع فوقه صحن لإبقائه تحت سطح الماء، ويترك في مكان باردلمدة 24 ساعة مع تحريكه مرة واحدة وإعادة وضع الصحن عليه.
5. يصفى الكرنبمن الماء ويغسل بالماء البارد ويعصر من أية زيادة ماء، ثم يوضع في طاسة ويضاف إليهالثوم والزنجبيل والبصل الأخضر، ويحرك الخليط جيداً باستخدام شوكتين.
6. تضاف إليه بقية المكونات -الكمية الأخيرة من الملح والسكر- ويحركثانية.
7. يُعبأ الكرنب في زجاجات التخليل ويغطى بالماء البارد ويحركلإخراج أية فقاقيع هوائية منه. تغطى الزجاجات بإحكام وتوضع في الثلاجة لمدة خمسةأيام. ثم يتذوق منه لرؤية إذا ما كان قد تخلل، أو يترك لمدة يومين إضافيين ويتأكدمنه. ويمكن أن يظل المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أسابيع.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التصنيفات : غير مصنف | أرسل الإدراج | دوّن الإدراج
